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菜刀的處理技術(shù)除了鋼材材質(zhì)決定著菜刀的性能之外，還有加入處理技術(shù)來彌補(bǔ)鋼材本身的不足。1. 黑色氧化處理黑色氧化處理（Black Oxide）是一種普遍使用的表面涂層處理方法，可以提高菜刀的防銹能力。

一、刀刃鋒利。刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對(duì)于菜刀要求肯定是鋒利（快），是持久的鋒利。那么我們來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？1、材料。通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈

1.切丁用于炒丁粒、做魚羹等，做沙津，拌食物。常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。切法實(shí)例：興隆刀具①首先把面包切成1厘米方條狀。②把方條切成1厘米方粒形狀，過大的方粒會(huì)使火力不易透進(jìn)。2.花紋用于炒

1、材料  通常是鋼材，不銹鋼，碳鋼也好（比如炮彈鋼），又或陶瓷（氧化鋯）大馬士革等等。不同的材質(zhì)決定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解為硬度越高鋒利度越高呢？應(yīng)該說不完全正確，因?yàn)椴说兜摹?/p>

一、刀刃鋒利。  刀刃要鋒利、平直、無缺口。首先從用戶的角度來講對(duì)于菜刀第一要求肯定是鋒利（快），盡量是持久的鋒利。那么跟著高密市夏莊興隆刀具廠來看看菜刀的鋒利是由那些屬性所決定的呢？1、材料。   

高密菜刀保養(yǎng)的小竅門1.斬骨、切肉請(qǐng)按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。2.斬骨時(shí)宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時(shí)，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與

材料：制造菜刀主流材料有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV，他們的硬度隨含碳量越高越大，加工工藝要求就越大，做出來的刀肯定就越好、越鋒利。下面高密市夏莊興隆刀具廠來具體介紹下兩

家庭廚房里面有很多的廚房用具，菜刀就是其中的一個(gè)，如果在切菜的時(shí)候，菜刀比較鈍就會(huì)覺得很麻煩，其實(shí)菜刀在日常中也要保養(yǎng)它，這和菜刀的使用壽命和鋒利程度都是息息相關(guān)的。尤其是剛買回的菜刀，我們是要給它開

除了陶瓷刀終身免磨（貌似磨它的工具也不好搞），金屬刀都是需要打磨的，只是打磨的周期不同，有的可能需要一周磨一次，有的幾個(gè)月磨一次，有的可能幾年才磨一次，磨刀周期跟刀的材質(zhì)、制作工藝、使用習(xí)慣都有關(guān)系。

1、磨刀石先磨內(nèi)刀刃。磨刀時(shí)使菜刀與磨刀石呈3°-5°角(角度越小，切菜時(shí)越省力)來回磨刀時(shí)，保持此角度基本不變。再磨外刃面。使菜刀與磨刀石呈5°-8°角，外刃面保證被切掉的菜能夠順利地與菜刀分離，但